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索引号: 009347908/2018-00087 发布机构: 区文化委
发文日期:: 2018-07-11 主题分类: 非物质文化遗产保护中心
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内容概述:

大足冬菜

       冬菜,顾各思义,乃冬天播种、收获腌制而成之腌菜。由于大足独特的地理条件,从古至今,百姓就有种植和食用大叶芥菜的习俗。大足冬菜尖的整个加工过程,采用了依古法而酿制,经多道复杂工序制成。其主要工艺流程是:原料采收、精选、上架风脱水、下架。直至清光绪六年,“裕盛通”酱园铺专门从事冬菜生产,从此,冬菜成为商品进入市场销售。大足冬菜风味独特,享誉海内外,具有珍贵的历史价值,工艺价值,经济价值。

  大足海天石魂农业科技发展有限公司,是一家专业从事冬菜及附产品研制开发、深加工、贸易的综合性农业产业化市级重点龙头企业,生产的“石魂”冬菜系列产品现已远销十几个国家和地区。【来源:大足网 】

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